【快讯】教你好吃的泰式酸辣凤爪的方法

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夏天是下酒菜的季节。 到了这个季节，狼先生喜欢喝一杯晚饭。 我们的餐桌上也有什么小吃们？ 最喜欢的是可以消磨一晚上的小吃。 比如，又酸又辣的下酒菜。 今年不能喝酒，喝酒也没关系，看电视剧的时候也觉得痒想吃点东西。 前几天，突然想念起泡沫酸鸡爪，但遗憾的是平时味觉敏锐，可以一口吃到袋装和市售青椒鸡爪中的浓添加剂的味道。 现在孕期和鼻味蕾一起最敏感，不需要闻味道和味道。 只是想想，受不了那记忆中的气息。 还是得自己动手才能丰衣足食。 不可思议的是，正好那几天忙得没有时间去市场。 晚上散步的时候在社区小菜店里跑来跑去，突然不可思议地发现了冻结鸡爪。 周末终于空跑到市场买材料的时候，我有点等不及了，但没办法。 很淡定。 罗马不是一天，但鸡爪一天泡得很好。

这次做了有柠檬的泰国酸鸡爪。 味道中毒清淡，特别适合没有食欲的夏天。 这么热，周末来看剧，喝点冰啤酒，尝尝辣鸡爪吧！

[泰国式酸凤爪]准备材料:

生鸡爪500、小葱1根、香菜1根(不理想省)、姜1小块、蒜瓣4-6瓣、柠康1个、小米椒10只准备调味料:盐适量、糖2-3大匙、生抽3大匙、鱼露2大匙(不可省略，以盐代替)、白醋4-5大匙的制作

1、洗鸡爪，割掉脚趾，切成小块等待。 把热水烧开，放在干净的容器里冷却。 2、姜、大蒜各切片，胡椒剁碎，葱、香菜各切片，柠康切片使用。 3、锅里放大量的水，放入鸡爪，加入两片姜，煮一勺酒，煮，再煮10分钟直到出现血泡，停火。

5、准备好大碗冰水和凉水，浸泡清洗干净的鸡爪，使鸡爪完全冷却，收缩表皮，使肉质变脆。 6、煮鸡爪，准备浸鸡爪的汤，把姜片、大蒜片、米椒碎、小葱、香菜段事先泡在冷水里，适量的盐、糖、生提取、鱼露(不能省略，盐需要多放一点)、白醋、青柠檬汁。 搅拌到盐融化后，尝尝味道，应该是有点辣的甜咸咸咸咸咸的口，但辣味还没那么快出来，所以需要时间。 根据味道稍微调整一下，汤的味道比想用凤爪浸泡的味道咸。 酸味也重一点比较好。 7、调制高汤，取出浸泡过的鸡爪浸泡，可以用密封箱包起来，直接盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一晚，就可以取出来吃了。 我喜欢多调味，但最好在两天内全部吃完。

提示: 1、鸡爪一定要切小，这样容易泡味道，切脚趾是基本的美，不需要，但真的，请切。 看起来很好吃。 2、鱼露是泰国调味料中用来增加新鲜度和咸味的，不能用盐代替，但有鱼露其实味道更好。 虽然不能买柠檬代替柠檬，但是柠檬容易长时间泡沫变苦，所以建议你过夜后再扔掉。 当然，如果鸡爪吃得快，就不需要做这一步。 香菜会增加香味，可以不喜欢，也可以用芹菜代替。 记得在全部工序之前，烧水，把热水冷却，把鸡爪煮了再烤，需要时间等水凉了。 而且，必须是冷热水，不是生水。 4、冲洗成冷冰水(或冷水)，不一定是冷热水，但进入最后一汤之前鸡爪最好剪一点。 不要放太多生水，以免鸡爪在浸渍中变质。 5、泡鸡爪一次不要做太多，最好在两天内吃。 鸡爪汤其实吃早了，可以再腌一次，但需要盐、糖、生鱼片、醋。 毕竟，第一次浸渍会损害味道。 都不要太浸泡，最好在两天内吃，把第二次以后的水和调味料全部放进去。 6、可以根据喜好的辣调节胡椒的使用量，但因为是腌味，所以即使多放胡椒，辣也不重，完全没有辣也不好吃。 同样的汁也可以用来放萝卜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜。 也可以放鸭掌、翅尖、鸡胤、鸭胤等，但不要把成千万的肉混合在一起，分成两部分，把肉分成一部分，把蔬菜和肉浸泡起来容易变质或腐烂。 7、这个方法其实是快速浸渍法，不适合做长时间泡的泡菜。 所有的材料放置久了容易发生细菌和腐败，所以浸泡什么都要控制量，每次拿干净的筷子，没吃完的东西密封冰箱冷藏保存，两天内早点吃。

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