【快讯】做一碗正宗地道的成都担担面

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在网上随便搜索的话，就会出现很多自称是正宗担当面的方法。 火哥哥也出于好奇看了几篇。 看完后，我只能报笑容。 树林长大后什么鸟都有啊。 火哥今天给大家带来的这种“担担面”什么正宗都不敢给标题上色，10多年的烹饪工作中我也只能看几次菜界达人级人物做的这种面吃。 我做这个简单的面条好像不容易。

图上有真相:

1芽菜加工1宜宾老坛陈年芽菜(腌芽菜的时候是全部，但现在人懒，所以喜欢碎米芽菜，不想自己回家切得太细)。

2芽菜清水冲洗泥沙后榨干水分，切成细丝(芽菜避免清水久泡，芽菜失去盐味就失去新鲜味道)。

3 .锅里的菜油以5成的油温进入切碎的芽菜炒香(不要忽视这个过程。 芽菜不经过这个炒菜的过程，其新鲜度就达不到超优秀食物所要求的境界！ ）

4炒好的芽菜从锅里准备

两对调味料

一碗放酱油(老抽，生抽，如果有什么新鲜的，你的担担担面一开始就定在江湖水平)。

2加香醋。 醋的量应该比酱油多一点(你能问为什么火哥哥没有用四川中的保龄醋吗？ 老实说，保龄老醋很好，但颜色太深有药味，所以不太喜欢。 这是个人的味道。 喜欢保龄醋的客人可以根据你的兴趣添加)。

3适当加入盐和味精

4加胡椒(胡椒面需要用四川汉源出来的大红袍炒粉)。

5加入小颗粒芝麻酱(芝麻酱用必须用纯正的芝麻油混合)

6加猪油

7芽菜和火哥做了红油(火哥做红油的朋友应该知道这种红油难忘的香味！ ）

8面条选四川面条。 煮面的水一定要宽。

9 .在好的调味料中加入高级奶汤后搅拌，没有高级奶汤配合面汤也可以，但是味道啊。 。 。 。 。 。

10担担面的面不要煮太久。 我喜欢强壮的面条

11请在面条上放一点葱花

12我想最后放了一大勺猪肉大干完了

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