【快讯】让舌尖迷疯狂追捧的黄油蜂蜜

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看了舌尖上的中国第二季第一集，对里面出现的酥油蜂蜜感兴趣，电影很有魅力，看完后好奇心很强，想跳着试试。 但是，网上完全找不到方法，找不到相关情况，在微博上转一圈也得不到特别正确的结论。

无论求人还是追求自己，被好奇心折磨得睡不着觉的我，打开新买的西班牙野生蜂蜜罐，躲在厨房里进行实验。

从舌尖2里的短短几秒钟画面来看，西藏人吃的酥油蜂蜜好像是把蜂蜜煮沸加酥油的。 首先你买不到酥油。 印度酥油ghee很容易找到，但与我国藏区的酥油不同。 先用冰箱里常备的黄油吧。

第一次实验就像舌尖2里那样，直接煮沸蜂蜜加入黄油就可以了。 制成的产品在热的时候流动，冷却后变成粘性的糊状，味道好，甜而丰富。 我想要即使变冷也能保持流动性的浓厚糖浆，所以可以撒在各种各样的食材上，更方便。 因此，参考通常的奶油奶糖酱的方法，试着加入了水和鲜奶油两种液体。 比较后，我喜欢加鲜奶油的版本，野生蜂蜜本来香气浓郁，加上牛奶和黄油的香味，更难自己保持。 蜂蜜的甜味也被稀释了，就这样吃也感觉不到甜味。 在等产品冷却的时候，我忍不住偷了，用勺子尖挖着嘴舔着，没说有多幸福。

其实并不稀奇，只是把奶油焦糖酱的焦糖变成了蜂蜜，但效果真的大不相同。 我推荐给好奇心很强的伙伴们。 只有使用质量好、香味浓郁的蜂蜜，才能品尝到与普通糖不同的味道。

最后，问问蜂蜜加热后营养被破坏了怎么办。 老实说，首先我不相信那个。 另外，我也不是很在意这个问题。 蜂蜜本来就是食品，不管有什么特别的营养成分含量都不会变高，即使被破坏也会被破坏。 作为食品只是足够好吃，成了东西也有合适的地方。

原料:蜂蜜200g，黄油50g，鲜奶油150ml

方法:

1 .在小锅里加入蜂蜜，用中火加热到蜂蜜沸腾产生大泡沫

2 .加入黄油，摇锅使黄油完全融化

3 .加入鲜奶油，继续搅拌直到完全磨合

4 .混合物再次煮后10-30秒可以灭火

5 .放在干净的瓶子里，好好冷却后留在冰箱里，可以保管2~3周

tips :

1 .把锅加深，煮的时候不要飞出去

2 .不喜欢牛奶味的人可以把鲜奶油换成一半量( 75ml )的热水

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