【快讯】简单三步做出嫩而不柴的红烧大排

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先说照片，有点没有习性的明亮耀眼。 练习照明很少做饭，请原谅。

其实作为上班族，很多时候做饭是那么拥挤，拥挤的时间。

双休其实想和孩子的家人一起去散步，拍了两道菜辛苦了很久。

所以我最近打开灯试着做饭，也丰富了自己做饭的方法

我喜欢发出自然光的照片，但也喜欢灯光下的美图

只要是美，我都喜欢，不拘泥于各种形式、方法，做各种尝试是我对美图的看法和追求。

这次照明下的拍摄其实还有点暗，但我后期做了一些调整。

昨晚修理的图，早上起来看太亮了，总之不得不练习。

练习前我看过很多关于灯光的拍摄，前辈也告诉了我。

布光基本上在三个前灯以上，最好使用专业的摄影灯。

这次是自家的3个台灯，颜色有点偏，所以基本上在左前、右前、左下各放一个。

然后调整照明离菜的距离和高度。 我以左前方的东西为主灯光源。

练习不够。 我想让大家告诉我送来的。 谢谢你分享用灯做饭的经验！

另外说到料理，红烧大排从小吃到大菜，

我小时候能吃到大排饭是很幸福的事。

回想起来，那位妈妈的烤肉味道有点柴，当时这个嘴很好。 我喜欢瘦肉的每一根都很好的口感。

后来生活条件变好了，不太喜欢慢慢干燥的瘦肉，喜欢大排嫩烤没有柴。

一个是需要切断背部破坏肉纤维，另一个是烧淀粉大火油炸，最后烧大火弱火炖汁。

只要掌握这一点，做好的大排一定会是软嘴。

【日式牛肉火锅大排】

需要食材: 6块大肋骨淀粉一点葱姜料酒适量生抽二勺盐一点冰糖适量鸡精一点

具体步骤:

1、大排洗，晾干后，刀的正反面纵向切割几次，破坏肉纤维。

2、然后加入生姜，腌一点菜酒20分钟准备好。

3、拍点淀粉，不要撒得太厚，好好摇一摇。

四五，然后大火炸得太多，两面的外皮炸成金黄色就好了。 让成千上万的小火慢慢炸，肉就老了。

6、热锅里加点油，姜煸香。

7、然后，把炸好的大排加热一点，放入生鱼片、去老、糖。

多加水，大火烧开后，用小火慢慢炖，取汤汁，用鸡精调味即可。 如果要做汤的话，最后不用太干。 把汤留着比较好吃。

料理不可或缺的酱料们，谢谢@本美食和@海天！

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