【快讯】被妖魔化的味精对身体到底有没有害处

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味精几年前被妖魔化的语言和90年后一样。 当然，这几年好多了，已经没那么严重了。 第一，假货太多，人们忙于暴露新的假包子假酒假酱油等，所以没有时间制作味精。 换句话说，味精这种东西不管有多差，那也是真的，所以信息价值比不上假食材。

首先说说什么是味精。 在前一份拷贝中，一直出现了美味和谷氨酸等。 其实味精是谷氨酸和盐的结合。 在学术上，从蛋白质中提取谷氨酸，通过含有盐离子成为味精。 所以，对于英语的美味，其形容是umami一词，翻译起来很苦，很咸，所以他们很可能误解了，可以推测是把美味和味精混淆了。

味精是日本人发明的，而且他们发明这个东西的时候很高兴。 我完全没想到一百年后受到了很多疑问。 而且在味精刚开始发明的几年里，确实被世界公认为是好东西。 连美国人都把这个东西放在孩子的食品里，为了调动新鲜度。 完全没想到接下来会发生什么事。

味精是谁发明的，是发现谷氨酸的池田菊苗和其兄弟铃木三郎助。 从一开始这东西在亚洲特别火，之后美国也火了。 但是在美国卖需要英语。 毕竟美国人是笨蛋，记不住太长的化学专业名词。 不能用原始英语全名monosodiumglutamate。 你必须使用缩写。 于是msg就做好了。 我本来在看海外中英复制幕美食节的目的时，没有发现过这句话。 一直无聊的味精应该怎么说，一直不知道。 第一，外国人不使用味精，所以通常在外国人的料理节目中不会出现这些。 但是有一天，我第一次看到那个中国姐姐教英国人中国菜的节目。 这是msg。 因为记不住，我想把“美术馆”拼音的首字母大写就行了。

但是，1947年真正进入美国的时候，还是不使用msg，老百姓害怕看不到文生义，还是不擅长。 很多人一定在大声听什么。 什么是msg？ 很快就会知道我们不像接触宝马那么轻松，是宝马。 所以又改了名字。 flavorawakener。 一开始就很畅销，到了60年代，所有的食品都有这个东西，儿童食品也有。 当时没有人觉得这东西有问题。 所有人都认为化学也是安全的。

刚才，味精说是日本人发明的，但是日本人发明的味精的提取方法被认为是后来落后的方法。 于是中国人出现了，日本人发明的是原始味精，中国人发明了现代味精，这被称为苏远志，具体是台湾的兄弟。 他在日本留学[微博]上发现，在此期间，精制菌株发酵液也可以构成谷氨酸钠。 这种方式比日本人最初的方法简单得多，而且便宜，更重要的是效率。 所以现在的味精技术都是基于此的台湾兄弟的做法。

味精第一次发现问题是在1968年。 据说是新一代味精发明后发现的问题。 不巧，老一辈的时候没事。 新一代的人有事。 当时中美混血的医生在医学杂志上写下了发表为“中华料理店综合症”( chineserestaurantsyndrome )的复印件。 文案说他最近去吃中国菜的时候总是觉得奇怪，心脏疼，后脑勺也疼，然后他觉得味精很吵。 专家经常有随风飘扬的人。 之后，很多人说:“啊，我也有这个缺点。 心脏总是疼，后脑勺也疼，嘴干”。 之后味精开始被瞄准了。

之后，虽然有一些研究，但结果无法说明味精危害了人类。 因为后脑勺疼痛和口渴等反应过于主观，无法说明味精和渴有直接的关系。 之后，用老鼠做了实验，大量的味精使老鼠在精神上有点错乱。 观察:与大量味精有点紊乱。 但是，没有人在做饭时使用大量的味精。 我听说过味噌汤，但没听说过味噌汤。

据我所知，现在所有的主要研究报告都是大量味精会引起什么样的反应，但味精通常是少量采用，随着新陈代谢飞出。 但是味精怎么样，没有定论。 没有研究报告说他一定是个坏东西。

之后，味精在餐厅继续，但在儿童食品中被取消了。 世界上也开始有反味素的组织，还有网站( msgtruth )，有趣的人可以去看。

当然，有人反对，也有人支持。 而且，支持的人是我在美食行业相当敬佩的几个身体。

一个是davidchang，他有一年被美国时代杂志选为最有影响力的200人之一。 另一个是nathanmyhrvold。 这是modernistcuisine的作者。 这本书好像是五本。 人民币是500元。 如果你立志成为差异化的西餐厨师，以站在外国人的头上叫外国人为目标，那你就必须买这本书。 我必须看。 然后你必须买版。 放在书架上最容易被别人看到的位置，别人基本上都读过这本书，知道你哥哥们很专业，要注意说话。

另一个身体叫haroldmcgee。 这个身体的知名度可能有点大。 美食相关领域的所有人都知道的名字。 他有一本叫《on foodand cooking》的美食圈圣经。

这三个人都是味精的支持者。 或者是客观看待味精的人。 他们有些身体理念是，既然不能说明那是错误的，就相信他是对的。

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