【快讯】风靡大江南北的最正宗的鱼香肉丝(组)

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鱼肉丝这道菜中国料理难度大，大气，华丽，回味，同样会想起你的过去，永远的经典。

我记得七八年前在快餐店吃饭的时候，学生少爷进来了，大声喊着“不要鱼香肉丝盖饭，鱼香肉丝辣椒”。

炒鱼香最重要的是辣椒和葱姜蒜的比例，现在外面大部分餐厅的鱼香肉丝都是豆板酱炒的。 你怎么能吃？ 据说真正的鱼香肉丝是用腌鱼辣椒做的。 什么是鱼辣椒？ 放辣椒时放几只活鲫鱼，这样出来的青椒有鲫鱼的新鲜香味，舌尖中国湖南的小村庄方法和这个一样。 只记得湖南的那种以吃鱼为主，四川的那种以辣椒为主，里面的鱼通常不吃，只吃它的味道。 当然，这个辣椒应该不在北京。 也许在四川也不太常见。 毕竟现在的人类很功利，所以不会用很高的价格做青椒吧。 所以，这种鱼青椒只能在梦里感受到味道。 我做了一个梦。 味道是淳厚的酸，带有鱼的腥味。 但是我认为这条鱼的腥味不是愚蠢的。 热油可能只要热一点就停下来。 我想我只会说梦中的味道，什么都不说。 。

蒜姜的比例应该是3:2:2。 仔细看我的排列顺序。 为什么葱最多？ 只有葱刺激青椒的味道，同时形成强烈的鱼香。 姜用的是四川泡姜。 味道比生姜好得多，同时耐储藏，很好。 你可以生吃。

最后就鱼香味的基本味道来说，和之前我写的宫保鸡丁一样，是甜的味道，只是有点不同，味道顺序应该是“咸的甜的辣”，这道菜没有宫保鸡丁辣，而且最大的区别是辣椒。 因为这样会产生宫保味和鱼的香味。

正式开始。

主要材料:通脊200克

原料:冬笋木耳蛋

调味料:葱姜蒜泡辣椒盐糖米醋酱油和饭酒淀粉花生油

味精: 10克米醋20克糖25克盐酱油15克淀粉15克

看图说话:

1通过脊片，把软线放好准备切线，有时冷冻后切线非常好，非常干净。

把2、3根线切开浸泡在水里，可以把肉丝血泡成泡沫，换几次水，出来的肉丝很白。

4变成白身后放入笊篱中制成瀑布水，不要太干燥。 肉丝需要水。 不那样的话，炒不软。

5 .然后腌一点盐和料酒，放入蛋白紧紧抓住，最后放入干燥的淀粉，然后加一点油密封，避免肉丝离开胶水。

6使用好的辣椒，颜色和味道都不一样。 我不相信你是来看的

7所有调味料的原型，马上看看。 很快就会消失。

8辣椒切碎种子，越烂越好。 那样的话，红油的颜色会更深。 然后葱姜蒜切米准备。 冬笋切肉丝一样多的丝，木耳切丝，然后兄弟们用热水煮，切水准备，冬笋切丝，横着炒就碎。 请记住。

重要的是记住味精、汁液的量。 否则，汤太多了，不仅包不住肉丝，而且没有味道，感觉也很勾起食欲。 就像在电梯里看到一个让你陶醉的美人突然大声放屁。 结束后，你想追她吗？

这道菜太火候了，一秒钟也不能晚，所以以后炒菜的过程真的拍不出来。 因为是我一个人，所以没办法。 我们谈谈吧。 没关系。

锅里加油，多一点油，比通常的炒菜多一半左右吧。 五成发烧的时候炒青椒和糨糊好肉丝，如果不用筷子拉，小时候成绩好的同学一定会好起来，炒好后马上放姜蒜，放炒好的冬笋丝和木耳丝，最后放葱放味增。

这道菜只吃红油不出汁。 这样炒的话会成功的。 瓦哈哈

后述:

肉丝直接进锅炒是正宗川菜的表现，但不能这样炒。 难度很大，我也可以炒三次。 为什么？ 因为很容易被皮筋炒，肉丝的火候过一会儿就老了。 明白了吧。 还是坚实的润滑油吧。 嘿嘿。