【快讯】常州新城希尔顿酒店 匠心演绎味觉盛宴

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年8月20日，常州新城希尔顿酒店[与家乡淮宴常州的相遇]圆满落幕。 酒店的行政总料理张复金，用优秀的料理表达对中华料理文化的敬意，精选应时的新鲜食材，演绎当地料理，用创新精神对古典味道进行现代雕刻，实现颜色、香、味、意、形、养的极致表现，写舌尖的美味。

那天晚上的主题背景和料理都结合当地文化，从布置装饰和服务员的服装出发，完美呈现了视觉和味觉双重享受的宴会，邀请食客品尝美食之余，享受了龙城的另一种风情。

拘泥于意外的淮扬菜，对食材最佳食用期的关心远远超过食材本身的价值。 拘泥于“旬”这个词，吃好吃的话根据旬、季节，到什么时候吃什么，简单来说就是“有时不吃”。 根据“醉蟹不看灯，风鸡不看灯，刀鱼不清明，鲣鱼不端午”的不同标准，盘子的美食原料来自最高的状态，随时都能遇到美丽的淮扬。

“和平”淮扬菜，不仅能调整大家的口味，还能满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它还是“文人菜”、“医生菜”，常州历史文化底蕴深厚，文人辈出，饮食也是常州文化的组成部分，很多菜

淮扬菜还有一大把“本事”。 也就是说，变得普通变得特别，腐烂变得魔法。 比如，受欢迎的龙城网油卷，材料只不过是普通的蛋白、猪油、红豆沙，经验丰富的师傅必须精致的润滑，在门口融化的产品让舌尖吃惊。

这次品鉴晚宴以媒体和社会交流媒体的大小为第一品鉴人，张师傅根据时令，将常州当地采访的新鲜食材纳入根据需要定制的菜单中，将新鲜美馥提交到桌子上，作品如下。

荷池清趣汤是以前流传下来的淮扬菜创新，由“莲花”和“藕”组成，是高雅清新的料理，其中莲花由鱼蓉制成，入口柔软，口感柔软。 另外，竹荪里往新鲜的海里塞满虾做的虾胶，系好海带，就可以把藕成型。 “藉”的口感都比较清淡，有非藉即藉的境界。 整个菜:汤如琥珀，莲如雪，躺着小藉玉玲珑。

新西兰进口黑金鲍鱼。 新西兰对黑金鲍鱼的捕鱼有严格的限制。 只有直径超过12.5cm厘米的鲍鱼被允许捕鱼。 苛刻的捕鱼条件是很珍贵的，因为登陆的黑金鲍鱼数量非常有限。 炎热的夏天，张师傅采用冰镇烹饪方法配合新鲜的云南松柔菌，将食物本舆的味道表现为客人，置身其中感受到来自高山、大洋的自然气息。

精选深海大龙虾、虾两味，淮扬金汤、咸味、虾肉Q弹、意大利黑松露酱、酱香馥郁。

上等的雪牛肉咕嘟咕嘟地煎，一口喝，筋湿弹牙，汁液丰富，味增和海盐味道正好，盖不住自己的肉香味，再加上香香可口的淮扬豆皮，包白玉生菜，除油腻，。

这道菜是很适合季节的菜，以蛋白质为皮，隔湖6月份黄取的黄蟹肉和太湖鸡头米相撞，包在其中，菜口感柔软细腻，蟹香浓郁！

记忆中妈妈的味道，乡下无公害农家的小紫茄子，深海新鲜马粪海胆，这种朴素无华的农家味道穿着华丽的靓装，海胆鲜润，紫茄子柔软，两者相撞，令人惊讶的味蕾。

冰岛深海银雪鱼肉质细腻，肥肉柔软的入口很快就会融化！ 烹调前用大蒜汁腌制味道，裹上酥脆的炸粉，炸成金黄色，引起口感。

金坛本地有机大米配云南牛肝菌，炒菜过程中喷射蔬菜汁，口感光滑柔软，颜色青涩，米香弹牙，干香可口！ 菌的香味很浓。

从今天到8月31日，御玺中餐厅提供了这次晚宴的保存菜单和厨师季度发售的两个特色菜单。 你可以在微信公共平台[微信商城]购买，分享经典的味道，送礼物给朋友。

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